Люпин


12,00 руб (100 г.)   Товар временно отсутствует

Люпин (лупин, волчий боб) принадлежит к семейству бобовых. Семена люпина богаты белком (38—52%), растительными маслами (10— 12%) и углеводами (5,6—6%). В них также содержатся важные биоактивные вещества: каротиноиды, токоферолы, фосфолипиды, кальций и калий.

Одна из особенностей зерен люпина – в отсутствии в нем белка проламина, который плохо воспринимается детским организмом.

Полезные свойства

Блюда из семян люпина рекомендованы диабетикам как способ снижения уровня сахара в крови. Кроме того, люпин мягко регулирует давление, оказывает благоприятное действие на работу сердечно-сосудистой и нервной системы, предотвращает ожирение и снижает риск онкозаболеваний.

Семена люпина повышают аппетит и устраняют проблемы с пищеварением. Люпин подходит для детского питания, так как содержит большое количество питательных веществ, полезных для растущего организма.

В отличие от соевых продуктов, люпин не вызывает аллергических реакций в организме. Пищевые волокна люпина обладают свойствами энтеросорбентов - снижают содержание холестерина в крови и необходимы для профилактики целого ряда заболеваний.

Применение в кулинарии

Люпиновая мука и белковая паста используются для приготовления кондитерских изделий, пудингов, заменителей молока, соусов. Пудинги и мармелад с 10 %-ным содержанием муки из люпина способствуют снижению содержания сахара в крови больных диабетом.

Люпин является очень хорошим сырьем при приготовлении безглютеиновых пищевых продуктов для детского питания в виде печенья, пирожных и других кондитерских изделий, обладающих диетическими и лечебно-профилактическими свойствами

Проращивание люпина

Зерна люпина поместить в емкость и залить водой 1:3 на 6-12 часов. Всплывшие зерна удалить. Затем воду слить, зерна разложить на полотне в один слой. Проращивать в течение 3-х суток, ежедневно перемешивая. За счет проращивания увеличивается содержание витамина Е, сохраняется витамин А.

Из пророщенного зерна люпина можно приготовить люпиновое молоко. Для этого проростки поместить в блендер и залить водой нагретой до 40-45oС из расчета 1:6 или 1:7. Взбить до однородности, процедить.  Получаемое люпиновое молоко представляет собой высоковитаминную питательную смесь, содержащую до 5% белка, до 5% углеводов, до 1% жира с высоким содержанием витаминов Е, А.

Люпин в интернет-магазине «Фундук». Этот и другие вкусные и полезные товары можно купить в нашем интернет-магазине в Санкт-Петербурге. Мы рады предложить вам широкий ассортимент весовых орехов и сухофруктов в желаемой фасовке и в подарочных наборах, оптом или в розницу, с доставкой по СПб или самовывозом.

 

← Маш Соя →